Bifes a la criolla

Ingredientes

• 1kg cuadril (pieza entera para hacer bifes)
• 5 cdas. de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla en rodajas
• 1 pimiento rojo en cubos
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 taza de arvejas

• 4 tomates perita
• 1 pack salsa de tomate
• 3 papas en rodajas
• 2 cdas. de orégano
• 1 cda. de ají molido
• 2 hojas de laurel
• Pimienta y perejil picado

Instrucciones

1. En sartén con oliva, agregar los ajos picados. Antes de que se lleguen a dorar, agregar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Rehogar unos minutos.
2. Agregar los bifes y dorar por ambos lados. Agregar los tomates frescos cortados en cuartos y la salsa de tomate. Condimentar con el orégano, el ají molido y el laurel.
3. Cubrir con agua y agregar las papas y las arvejas. Dejar cocinar a fuego medio tapado por 30´ o hasta que las papas estén tiernas.
4. Servir con perejil picado.
    

Locro

      Ingredientes

1. 1 kg maíz pisado (o partido) blanco
2. 1 kg porotos alubia
3. 2 tiras finas de costillas de cerdo
4. 4 patitas de cerdo
5. 100 g mondongo (panza vacuna)
6. 100 g tripa gorda limpia
7. 4 filetes panceta cruda
8. 100 g panceta ahumada
9. 4 chorizos colorados
10. 4 chorizos criollos
11. 100 g cuerito de cerdo
12. 1 y 1/2 kg zapallo
13. 2 cebollas grandes
14. 2 ramitas cebolla de verdeo
15. 1 cda pimentón dulce
16. 1 cda pimentón picante
17. 1 cdts colmada pimienta negra molida
18. 1 taza aceite de oliva
19. a gusto Sal
20. 1 cdta ají picante triturado o de pimienta de cayena (opcional)
    

    Pasos 

    1-Poner en remojo, en abundante agua y por separado, el poroto y el maíz durante toda la noche.
    2- En una cacerola con abundante agua poner a hervir la tripa gorda y el mondongo hasta que queden blanditos. El agua debe cubrir por completo los ingredientes y se debe añadir un poco más (hirviendo) a medida que se consume. Hacer lo mismo con el trozo de cuero de cerdo y con las patitas, en una olla aparte y cubiertos de agua.
    3- Escurrir los ingredientes (el mondongo, la tripa, las patitas y el cuero de cerdo)del agua de cocción, dejarlos enfriar y cortarlos de la siguiente manera: a la tripa en finas rodajas, al cuerito de cerdo en cuadritos, al mondongo en tiritas más o menos finas y cortas, y a las patitas de cerdo en dos o tres partes, y no olvidar de quitarles las pesuñas.
    4- Reservar los ingredientes anteriores ya cortaditos en bandejas.
    5- Cortar las costillitas de cerdo. Reservarlas.
    6- Cortar la panceta ahumada en tiras cortas y más o menos finas, como lo muestra la foto.
    7- Escurrir los porotos y el maíz, echarlos dentro de la olla grande en que se va a preparar el locro con abundante agua. El agua empleada no solamente debe cubrir los ingredientes sino que debe sobrepasarlos unos cinco dedos.
    8-Cocinar a fuego fuerte los ingredientes hasta que el agua comience a hervir y luego moderar dicho fuego. Incorporar la panceta cruda fileteada, las costillitas, los chorizos crillos y los chorizos colorados enteros, el zapallo sin cáscara y cortado en cubos.
    

    Cocinar a fuego fuerte los ingredientes hasta que el agua comience a hervir y luego moderar dicho fuego. Incorporar la panceta cruda fileteada, las costillitas, los chorizos crillos y los chorizos colorados enteros, el zapallo sin cáscara y cortado en cubos.

    9- Cocinar los ingredientes a fuego entre medio y lento y mezclarlos de vez en cuando para evitar que se peguen. Retirar con espumadera las impurezas de la superficie del líquido durante la cocción.

    10- Poco a poco el zapallo se irá desintegrando dando consistencia y color al caldo. Probar el caldo y añadir sal a gusto si hiciera falta.

    11- Luego de hora y media de cocción, añadir los ingredientes reservados: la tripa gorda, el mondongo, el cuerito de cerdo y las patitas (previamente hervidas y cortaditas). Añadirtambién la panceta ahumada. Mezclar suavemente los ingredientes y dejarlos cocinar media hora más a fuego lento.

    12- Retirar de la olla los chorizos y la panceta fileteada. A los chorizos cortarlas en rodajas no muy finas y a la panceta en tiras más o menos finas. Mezclar con cuidado la preparación.

    13- Mientras tanto, pelar las cebollas, picarlas finamente y rehogarlas en una cacerolita aparte con dos cucharadas de aceite. Dejarla enfriar, verterla en un recipiente aparte y añadirle el aceite de oliva, el pimentón dulce, el pimentón picante y el ají picante (opcional).

    14- Picar finamente la cebolla de verdeo.

    15- Echar la cebolla de verdeo a la preparación anterior.

    16- Echar la mitad de la salsita roja preparada en el locro y mezclar.

    17- Apagar el fuego y ya está listo el delicioso locro. Si durante la cocción el caldo se consume demasiado se puede añadir un poco más de agua hirviendo pero debe quedar con una textura ligeramente cremosa al servir.

    18- Al servir en los platos el locro, verter encima una cucharadita de la salsita roja picante.

     

    
    

Asado

Ingredientes
Porciones: 6 

• 1 kilo de pierna de cerdo, cortada en cubos
• 1 cebolla pequeña
• 5 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 7 chiles mirasol (guajillo), desvenados y sin semillas
• 1 cucharada de manteca de cerdo

• 2 dientes de ajo
• 1/8 cucharadita de mejorana
• 1/8 cucharadita de comino
• 1/8 cucharadita de orégano
• 1/8 cucharadita de tomillo 
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tarta de verdura

Vamos a hacer una de las mas ricas y clásicas tartas que se pueden hacer: la tarta de verdura. Esta tarta puede hacerse tanto con espinaca como de acelga, en mi caso elegí acelga, pero los ingredientes quedan a gusto del consumidor. Así que no esperes más y descubre en este artículo de unComo los pasos a seguir para preparar una rica tarta de acelga.

Ingredientes para Cómo hacer tarta de verdura:

100 gramos de queso de rallar

• 1 Kilogramo de acelga o espinaca
• 1 cebolla grande
• 1 lata de picadillo de carne (o paté, en su defecto)
• 6 fetas de jamón cocido (o paleta especial)
• 2 tapas de pascualina
• 3 huevos
• 200 gramos de queso fresco o mozzarella

Masa de pizza

Ingredientes                                                                               

• 1kg de harina
• 15g de sal
• Una cucharadita de azucar
• 600g de agua
• 45g de levadura fresca/15 g de levadura seca
• 50ml de aceite de oliva virgen extra

Paso 1

Lo primero es preparar el prefermento, para ello utilizamos una o dos cucharadas de la harina, el azúcar y la levadura junto con un poco del agua y lo mezclamos bien hasta que se forme una masa homogénea. Lo tapamos con un paño y lo dejamos entre 10 y 30 minutos hasta que doble de tamaño.

Paso 2

Una vez que nuestro prefermento ha doblado de tamaño y se han formado la textura “tipo esponja“, lo juntamos junto con el resto de harina, el aceite de oliva virgen extra, el resto de agua que no hemos utilizado y la sal. Lo amasamos todo hasta que quede una masa lisa y elástica.

Paso 3

Separamos la masa que hemos obtenido con un cuchillo o con una espátula y formamos tres bolas. Puede parecer mucho, pero es necesario para que así la pizza nos quede luego muy esponjosa y con un grosor de más de un centímetro.
Ponemos una de las bolas en una bandeja para pizza que habremos aceitado ligeramente para que no se nos pegue la masa, y la dejamos levar durante casi una hora o hasta que se duplique su tamaño. Yo tapé la masa con un poco de plástico transparente para que no se nos seque la masa mientras la dejamos levar. Un par de veces, durante el levado de la masa, fui extendiendo con los dedos la masa para que fuese cogiendo la forma adecuada.

Paso 4

Una vez que ya tenemos la masa con la forma adecuada, prehorneamos la masa durante un par de minutos en el horno a 250ºC para conseguir que la masa nos quede un poco más crujiente. En este caso he utilizado la bandeja de horno sobre la cual he extendido la masa. Para la pizza que he preparado marqué con un poco de salsa de tomate la masa antes de meterla en el horno, más que nada porque es como he visto que suelen hacer en las pizzerías argentinas, que suelen tener las masas precocidas y marcadas con la salsa de tomate sobre la cual echan luego el resto de ingredientes.

Pollo al horno

Ingredientes
Porciones: 6 

·         1 pollo entero de 1.5 kilos (sin menudencias)

·         Sal y pimienta negra molida al gusto

·         1 cucharada de cebolla en polvo, o al gusto

·         1/2 taza de margarina

·         1 vara de apio sin hojas

Modo de preparación
Preparación: 10min  ›  Cocción: 1hora15min  ›  Tiempo extra: 30min reposando  › Listo en:1hora55min 

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Coloca el pollo en un refractario o fuente para hornear, y sazona por dentro y por fuera con una cantidad generosa de sal y pimienta. Espolvorea la cebolla en polvo por dentro y por fuera. Coloca 3 cucharadas de margarina dentro del pollo, y acomoda trocitos de la margarina restante sobre la piel del pollo. Corta el apio en 3 o 4 piezas, y coloca dentro del pollo.
3. Hornea sin tapar durante 1 hora y 15 minutos en el horno precalentado, o hasta que se haya cocido completamente. Saca del horno y baña con la margarina derretida. Tapa con papel aluminio y deja reposar durante 30 minutos antes de cortar y servir.